Techniques pour réussir une cuisson lente et un fumage doux
La cuisson lente et le fumage doux sont deux savoir-faire clés pour sublimer viandes, poissons et mêmes légumes au barbecue ou au fumoir. Loin du...
Mot-clé
barbecue
Maîtriser les cuissons mixtes : alterner chaleur directe et indirecte facilement
Vous souhaitez cuire à la perfection une pièce épaisse, des légumes délicats ou alterner plusieurs types d’aliments sur votre barbecue ou plancha ?...
Quel plateau récupérateur facilite vraiment le barbecue en été ?
L’été est la saison reine du barbecue : entre grillades improvisées et grandes tablées en plein air, cuisiner dehors fait partie des plaisirs...
Faut-il saler une marinade ou une sauce avant ou après cuisson ?
Sel et barbecue : une histoire complexe, pleine de nuances et de croyances. Entre les partisans du salage préalable pour développer les saveurs et...
Techniques incontournables pour sublimer une côte de bœuf grillée
Rien n’incarne mieux l’art du barbecue qu’une belle côte de bœuf grillée, juteuse et parfumée à souhait. Facile à partager, elle fait toujours...