Faut-il vraiment retourner souvent la viande pour obtenir une cuisson idéale ?
Surveiller la viande pendant la cuisson fait partie des réflexes de nombreux amateurs de grillades. Certains retournent leurs steaks ou côtes...
Rubrique
Techniques de cuisson
Comment obtenir une peau croustillante sur les volailles grillées
La quête de la peau parfaitement croustillante sur la volaille met d’accord tous les amateurs de barbecue. Entre regret de la peau molle et...
Astuces pour réussir un marquage homogène sur vos viandes grillées
Quand on pense à une belle grillade, la première envie est souvent de présenter une viande dessinée de jolies marques croisées, tout à la fois...
Secrets d'une cuisson parfaite pour des brochettes juteuses et savoureuses
Le plaisir de déguster des brochettes tendres, colorées et riches en saveurs fait partie des grands moments d’un barbecue réussi. Pourtant, il...
Maîtriser les cuissons mixtes : alterner chaleur directe et indirecte facilement
Vous souhaitez cuire à la perfection une pièce épaisse, des légumes délicats ou alterner plusieurs types d’aliments sur votre barbecue ou plancha ?...